酒是怎么釀造出來的，釀造方法有哪些？

　　我們知道酒是一種大的分類，在生活中，常見的酒有白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、米酒等，那么這些酒是怎么釀造出來的，釀造方法有哪些？在酒的釀造中，又分為釀造酒、蒸餾酒和配制酒等幾種，下面跟小編一起來了解下這些釀酒方法。

　　一、酒的制作方法

　?。?）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經發酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。

　?。?）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進行發酵，然后將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、白酒等。

　?。?）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡后，經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。

　　二、酒精含量

　?。?）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、部分白酒等。

　?。?）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒。

　?。?）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。

　　三、商業經營分類

　?。?）白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點是無色透明、質地純凈、醇香濃郁、味感豐富。

　?。?）黃酒。黃酒是中國生產的傳統酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營養豐富。

　?。?）果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營養豐富。

　?。?）藥酒。藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補、營養和藥用價值的酒精飲料。

　　不管是水果的釀造酒，還是蒸餾出來的白酒，亦或是配制酒，都需要釀酒廠家對過程的認真負責，如需了解更多白酒釀造信息，請繼續關注我們吧。http://www.craviationacademy.com/njsb.html