想喝果酒了,它的釀酒技術原來是這樣的!
來源:http://www.craviationacademy.com/news/33.html 發布時間:2019-07-11 點擊:999
酒文化在我們中國已經有上千年的歷史,在發展的過程中,后人對于釀酒技術進行了多次的更新換代,隨著科技的發展,很多的釀酒設備也生產出來,很大程度上提升了釀酒的批量化生產?,F在釀酒設備已經不是部分企業的獨特設備,在部分酒店、飯店,或者私人家庭里面,都有這種釀酒設備,釀酒技術則需要不斷的學習,才能擁有技術。
果酒的釀酒技術中,發酵溫度太高,酵母菌的代謝就會受到很大影響,甚至引起發酵中斷,使發酵失敗,這主要由于在高溫下,酒精扼制代謝活動的強度劇增使酵母菌窒息。另外,高溫時釀成的酒風味差、口感不佳,穩定性不好。因此,在果酒生產尤其是優質果酒生產過程中,不能采用過高的發酵溫度。當溫度達到37-39℃時,酵母菌的活力已明顯減弱。
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