濃香型白酒的“香”是調出來的？看完漲知識了
來源：http://www.craviationacademy.com/news/26.html 發布時間：2019-06-11 點擊：1472
白酒分為好幾種，我們常見的有醬香型白酒、米香型白酒、濃香型白酒等，與前兩種白酒想比，濃香型白酒的“香”比較特殊。 你要問特殊在哪？我告訴你濃香型白酒的“香”是人工調制出來的，不是通過釀酒技術釀制出的。是不是很驚訝？具體情況如下。
有化學家對濃香型白酒進行研究，找到了白酒香味的來源——己酸乙酯和丁酸乙酯。在成本持續上漲的情況下，許多酒廠索性改用“調香”釀酒技術，實現白酒各種香味。與醬香型、米香型白酒不同，濃香型白酒的香，沒有明確標準。在鑒別濃香型白酒時，往往只需鑒別香氣是否協調，有沒有其它邪雜氣味等。這給調香提供了巨大的可操作空間。
一些追逐利益的廠家，在濃香型白酒的釀造技術上，經常采用混蒸混燒等工藝，用食用酒精勾兌而成，所以建議購買此類白酒時，認準大品牌有保障產品。
