夏季溫度高，釀白酒時要注意哪些問題呢？
來源：http://www.craviationacademy.com/news/131.html 發布時間：2020-08-08 點擊：1350
夏季溫度高，很多人如果選擇在這個時候進行白酒的釀造的話，需要注意一些問題，否則可能會導致白酒成品質量的下降，那么如何能夠提高白酒的質量呢？接下來我們一起來看看有關于釀酒設備廠家的介紹：
1、用75度以上的熱水泡糧，可保證糧食在一定時間內泡好，減少自然酶活和雜菌對淀粉消耗。
2、加泡糧水后要攪拌均勻、將表面刮平，水面要高于糧面,否則會導致糧食上下吸水程度不一致，影響后期的蒸煮糊化。
3、因特殊原因，不得已延長泡糧時間，一定要定時換水，發現水中開始起泡泡、出現渾濁現場時，一定要換上新水，夏季若需延長泡糧時間，請及時換水
4、用小型白酒釀造設備蒸糧前，一定要對糧食進行淘洗，并瀝干水份。
5、泡糧結束的標準：用手捏糧食可捏碎，里面已浸泡透心，沒白芯，就可以蒸煮了，如果沒有達到這個標準，可適當翻動，同時延長1-2小時泡糧時間。
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