固態發酵和液態發酵白酒有何區別？

來源：http://www.craviationacademy.com/news/114.html 發布時間：2020-06-04 點擊：926

　　白酒的釀酒方法目前分傳統的固態發酵和新的液態發酵。下面我們有請釀酒設備廠家為您簡單介紹一下兩者的區別：

　　簡單地說，固態發酵的工藝流程是分為：糧食浸泡－初蒸－燜糧－復蒸－出鍋攤涼－加曲－裝箱墩菌－配糟－裝桶發酵－蒸餾－成品酒。而液態發酵方法是通過把生糧食加上水再加上酒曲按比例配好后就可以直接發酵，待發酵完成即可蒸餾得到成品酒。

釀酒設備廠家

　　態發酵和液態發酵主要的區別是在于發酵之前的加熱處理。加熱處理費時費力，同時還需要消耗更多的燃料費用，從經濟角度來看是并不劃算的，而新工藝節省了蒸煮的準備工作，不需要把糧食煮熟即可直接發酵，節省了大量的時間和工序，減輕了勞動強度。

　　從操作上來說，固態發酵因為工序比較多，需要的時間比較長；液態發酵工序少，所以現在很多工業生產長廠家都選擇新工藝生料釀酒技術來釀造白酒，以節省人力和燃料投入，提高經濟效益。

固態發酵和液態發酵白酒有何區別？